Quel rôle joue la cuisson basse température dans la fabrication des croquettes ?

Avantages de la cuisson basse température ?

La cuisson à basse température s’avère bénéfique pour vos Loulous pour différentes raisons :

• Préserver les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments des ingrédients ;
• Faciliter la digestion des protéines ;
• Structure moléculaire des glucides et protéines non altérée pendant la cuisson ;
• Le volume d’une croquette sera augmenté, c’est dû au fait qu’elle soit pressée à froid. Le chien aura donc besoin d’une quantité moins conséquente que pour les croquettes cuites à haute température.

Et les autres modes de cuisson dans tout ça ?

Concernant les autres modes de cuisson, les températures sont relativement élevées. Or, il est important de savoir qu’à partir de 90°C un grand nombre de vitamines sont détruites. Ainsi, plus la température augmente, plus les éléments nutritifs des aliments se dégradent.

Parfois, certains fabricants industriels atteignent des températures affolantes, carbonisant complètement le produit fini et les bonnes choses qu’il est censé contenir. Nul besoin de vous expliquer que les protéines, graisses et autres aliments essentiels sont complètement dénaturés. Certains deviennent même intolérables, notamment les protéines, avec la libération des AEG qui sont cancérigènes.

En outre, la cuisson à une température supérieure à 100° entraîne des taux élevés d’acrylamide, ce qui s’avère dangereux pour les animaux. Des études ont démontré qu’un animal exposé à l'acrylamide a un risque augmenté de tumeurs, de mutations génétiques ou encore de réductions de sa fertilité. Elle trouble la reproduction et se trouve être un perturbateur endocrinien. Si votre chien est nourri durant toute sa vie uniquement avec une alimentation riche en acrylamide, le risque est d’autant plus accentué.